Le Vinaigre Balsamique de Modena

L'Incontournable vinaigre balsamique de Modena , est un mélange de moût de raisin concentré et d'acide acétique qui a été élever en fut de bois pendant 3 ans minimum jusqu'à 10 ans voir plus. D'où son prix assez élevé même si il en existe des moins chers car il a été garder que quelques mois et qu'il a été produit dans une autre région d'Italie.

Il n'aura par contre pas l'IGP ( Indication Géographique Protégée ) ,puisqu'il n'aura pas été produit dans la célèbre région de Modena , certains auront seulement l'AOP.

Mais il faut avouer que son goût reste quand même unique et contrairement à ce que l'on croit, si vous allez en Italie ,

ne mettez surtout pas du vinaigre sur les tomates mozzarella, ce serait pire qu'un pêché culinaire !!!